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甫寸-dr.libo的博客

甫寸之《胃靠养肠靠清》

 
 
 

日志

 
 
关于我

李博 男,中国中医科学院西苑医院 中医消化内科副主任医师,2006年毕业于北京中医药大学。 2005-2012曾担任丁香园循证医学版版主7年, 2014年获得NSFC国家自然科学基金青年项目资助 2015年入选北京市科技新星计划, 2015年入选中国中医科学院西苑医院育才计划。 2016年入选北京中医药传承“双百工程”唐旭东主任医师学术继承人 2016年1月出版小说体中西医消化内科科普书《胃靠养肠靠清》。

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坦桑尼亚风味水饺The dumplings of Tanzania flavour.  

2009-05-05 18:58:21|  分类: 感恩生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2009年5月5日

坦桑尼亚风味水饺The dumplings of Tanzania flavour.

 

和龙哥一起吃饺子,记录我们的五一假期

吃饺子的“五·一”国际劳动节-龙世界

 

上周我们包了两次饺子。第一次是因为过节嘛,大家都来了兴致,第二次是因为恰好别人送了韭菜给我们,在这边,韭菜是非常珍贵的蔬菜,没有卖的,只有别人家巴掌地里面种的。

 

饺子的馅儿都是一样的,鸡蛋韭菜虾仁,和国内不同的是,这边的虾仁个大,新鲜,肉厚,价格便宜,味道独特,怎一个“鲜”字了得。

 

虽然我不太爱吃韭菜,但是大家在一起包饺子的气氛非常热烈,每个人都兴致盎然,于是我们着实过了一个愉快的五一坦桑尼亚风情饺子节。

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白老师当仁不让是本次活动的总设计师,当然,之前冯哥是总策划师,龙哥是总协调师。呜呜呜,我是总司务长,谁让我这周值班呢,呵呵。还有我们这次客串的总摄影师达市大学QJ。

 

包饺子这里面第一道工序是和面,很早白老师就把面和好了,开始醒着。这个面需要睡觉一段时间。

 

在开始之前,要“扒虾”,去头尾,并去虾线,这道工序参与人员先后有龙哥,我,和冯哥,从虾线就看得出来,这边的虾好肥哦;

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第二要剁虾,按照我多年的经验,我最熟悉把虾切到什么程度,最合适,既能入味,又能保持一定的虾肉口感,所以,这个关键部分是由我控制的。

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第三是切韭菜,也是由我来操刀。

 

最关键的是调馅儿,当然是是我们白老师——总设计师掌控,炒好鸡蛋,热油,放入姜末,葱末(也是我切的)然后放在一起,加入调料,这是切忌两个要点,盐要最后最后放,马上要开始包了,再放盐,确保析出的水少,还有就是放一些蚝油,确保鲜味。

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嘁哩喀喳,大家开始包了,我和龙哥是擀皮的,我们的状态是二供四,两个擀皮,四个包饺子,整个工程有条不紊。说实话,我擀的没有龙哥的好,他的各各都很圆,我却就和当前的形势相爱相结合,擀出了坦桑尼亚地图,哈哈,甚至是非洲地图的形状。

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擀饺子皮哐啷哐啷的响,大家在节日的气氛中兴致盎然,共同谈论着在坦桑尼亚的生活,忽然——没电了,真是扫兴,只好摸黑干活了,到底是人多力量大,不到一个小时,就包了240多个饺子……

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两个锅同时开始煮,这是我总司务长的事情,左右开工,擅长在火候间游刃有余。

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很快,晶莹剔透的水饺上桌了,喔,咬一口,带着一点虾肉的韧劲,满口的鲜味,让你立刻体会到坦桑尼亚的热情。

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热气腾腾的饺子在夜色的应急灯中,显得分外诱人,再加上龙哥推荐的,来自南非的葡萄酒——Robertson winery生产的Chapel White第一次品尝,真是不错哦。

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记录一下坦桑尼亚风情水饺,在我们坦桑尼亚的生活中。

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